Online Kochkurs Folge 32: Creme brûlée von der Tonkabohne

Heute kommt ein tolle Variante der beliebten Creme brûlée dran.

Zutaten

4 Eigelbe

50g Zucker

1/2 Tonkabohne

80ml Milch

180ml Schlagsahne

brauner Zucker

1. Milch, Sahne, Zucker und die fein geriebene Tonkabohne aufkochen

2. Die aufgekochte Masse unter rühren zu den Eigelben geben #

3. Die Masse in feuerfeste Förmchen abfüllen und bei 95°C ca 40 Minuten um Ofen stocken lassen

4. Wenn die Masse gestockt ist über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen

5. Nun die Creme Brulee mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen