Beschreibung
Neues Kochevent im April · Live-Cooking Vol5 am 10.04.2021
Da es ja mit der Öffnung noch etwas länger dauert starten wir das nächste Live-Cooking-Event. Wir sind jetzt schon bei Vol.5, toll oder ?
Diesmal ist der Termin der
10.04.2021 wieder um 17:00 Uhr.
Wenn Ihr schon nicht zu uns kommen könnt, dann kommen wir zu Euch, virtuell, in Eure Küche. Für den Kochkurs bekommt Ihr von uns diese Zutaten und natürlich auch die Rezepte. Wie das alles genau geht, könnt Ihr hier nachlesen: Live-Cooking-Event Vol5
Paket & Tickets für 2 Personen
Mit diesem Paket erhaltet Ihr also schon mal die wichtigsten Zutaten und Euer Ticket für das Event. Vorab erhaltet Ihr von uns noch ein Kochkurs-Video, in dem die Crème brûlée erklärt wird, da Ihr diese einen Tag vorher zubereiten solltet. Zusätzlich werden wir Euch, ebenfalls in einem Video, die Arbeitsschritte erklären, welche Ihr vor dem Live-Cooking vorbereitet. Somit haben wir dann an dem Abend alle zusammen mehr Zeit und weniger Stress.
Aber was kochen wir?
3-Gang-Menü
Anis gebeizter Lachs mit roten Linsen und Kräutermayonaise
***
geschmorte Ochsenbäckchen mit Frühlingsgemüse und gebackenen Kartoffeln
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Griesflammerie mit Ananasragout
Paket-Inhalt für 2 Personen:
Lachsfilet, Anis-Beize, Gemüsefond, Ochsenbacke, Rinderfond,
Das besorgt Ihr euch + etwas Backup falls etwas Schief geht 😉
1 Zitrone, 2 kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, frischer Rosmarin und Thymian,
1 Ananas, 100g Knollensellerie, 100g Karotte, 4 Stangen grüner Spargel
20g gemischte Kräuter (Kerbel/Estragon/Schnittlauch/Petersilie) 100g Zuckerschoten
1 kleiner Kohlrabi, 300g Drillinge (Kartoffel), 1 Orange
Tomatenmark, Weisswein- oder Kräuteressig, Balsamico Essig, Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Oliven Öl, Pflanzen Öl, Senf, 75g rote Linsen
trockener Rotwein zum kochen, 1 Vanilleschote, Puderzucker, Speisestärke,
4 Blatt (8g) Gelatine Gold, Zucker, 30g Griess, Salz, Pfeffer zum würzen
5 Eier Grösse M, 250ml Milch, 70g Schlagsahne, 1 Päckchen Butter
Optional für die Deko:
200g Zartbitter Kuvertüre, 6 Physalis, 1 Orange, frische Blaubeeren, Minze, Sesam
Video zum Deko des Desserts
Und So werden die Zutaten eingesetzt
1. Gang
Anis-Beize (kommt von uns, nur das Ihr seht, was enthalten ist😉):
500g Blattpetersilie 50g Fenchel, 5g Thymian, 10g Wacholderbeeren, 5g Lorbeerblätter, 50g Sternanis, 5g schwarzer Pfeffer, 300g grobes Meersalz,
500g brauner Zucker
300g Lachsfilet, 1 Zitrone, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
10g Kräuter wie Estragon, Kerbel oder Schnittlauch, 75g rote Linsen,
1 EL Essig, 2 EL Oliven Öl, 150ml Gemüsefond, 2 TL Senf, 125ml Pflanzen Öl, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer
2. Gang
1kg Ochsenbacke, 1 kleine Zwiebel, 100g Karotte, 100g Knollensellerie, Rosmarin, Thymian,300g Drillinge (Kartoffel), 1 Knoblauchzehe
4 Stangen grüner Spargel, 100g Zuckerschoten, 1 kleiner Kohlrabi, 4 Mini Karotten,
1 TL Tomatenmark, 1 EL Balsamico Essig, 350ml trockener Rotwein, 1 Lorbeerblatt,
5 Pfefferkörner, 5 Wacholderbeeren, 1 Nelke, Öl zum Braten, Speisestärke, Butter
3. Gang
250ml Milch, 1 Vanilleschote, 1 Orange, 30g Griess, 4 Blatt (8g) Gelatine Gold ,
3 Eier, 120g Zucker, 70g Schlagsahne, 1 EL Puderzucker, 1 Ananas, Speisestärke, Öl zum Fetten
Das sollte Eure Küche hergeben
verschiedene Messer, Schneidbrett, Schneebesen, 3 mittlere & 3 kleine Töpfe, Bratpfanne, verschiedene Schüsseln, Backrost, Sieb, Förmchen für die Griesflammerie, Klarsichtfolie feine Reibe (z.B Muskatreibe) Küchenhobel
besondere Weinbegleitung vom Weingut Ratzenberger optional dazu bestellen
Für das 3-Gang-Menü haben wir dieses mal 6 tolle Flaschen Wein + Sekt von einem der renommiertesten Weingütern am Mittelrhein👏
Infos zur Bestellung & Versand
Ihr könnt das Paket bis einschließlich Montag 05.04.2021 bestellen. Alle Pakete werden dann am Mittwoch 07.04.2021 per DPD Express versendet.
Für Selbstabholer
Abholung des Kochpaketes am 09.04.2021
Von 17:00 Uhr bis 18:00 Uhr
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